200 minPrépa 20 minCuisson 180 minintermédiaire2 portionsfoie grassous videcuisine française
Foie gras mi-cuit au cognac et armagnac
Un foie gras fondant cuit sous vide avec une touche d'armagnac et de cognac pour un plat raffiné.
Ingrédients
pour 2 portions- 200 g foie gras de canardfrais
- 20 ml cognac
- 20 ml armagnac
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Astuce : coche tes ingrédients au fur et à mesure dans le Mode cuisson.
Étapes
- 1
Découper le foie gras en deux morceaux égaux.
⏱ 1 min - 2
Assaisonner chaque morceau de foie gras avec une pincée de sel et de poivre.
⏱ 1 min - 3
Placer chaque morceau de foie gras dans un sac sous vide.
⏱ 1 min - 4
Ajouter 10 ml de cognac et 10 ml d'armagnac dans chaque sac.
⏱ 1 min - 5
Sceller les sacs sous vide.
⏱ 1 min - 6
Placer les sacs dans un bain-marie à 70°C pendant 3 heures.
⏱ 180 min - 7
Sortir les sacs du bain-marie et les laisser refroidir à température ambiante.
⏱ 10 min - 8
Ouvrir les sacs et retirer délicatement le foie gras.
⏱ 1 min - 9
Servir le foie gras mi-cuit avec des toasts ou des pommes de terre rôties.
⏱ 1 min